Il nome "Zum Eulenturm" riconduce alla posizione originale della proprietà, che originariamente si trovava nelle immediate vicinanze dell'Eulenturm, parte delle antiche mura della città di Briedel, i cui resti sono ancora oggi un punto di riferimento di Briedel. La viticoltura in famiglia risale all'anno 1525 e la distillazione è in atto dalla fine del XIX secolo.

Nella piccola azienda a conduzione familiare, circa 3,5 ettari di vigneti, l'80% dei quali su ripidi pendii, che si trovano in vari appezzamenti intorno al villaggio vinicolo di Briedel, sono gestiti in modo sostenibile.

La componente centrale della filosofia aziendale è che ogni fase del lavoro viene eseguita con cura all'interno dell'azienda. A partire dal lavoro in vigna, passando per la vinificazione in cantina, la sboccatura dello spumante fino alla distillazione delle grappe.

Dall'agosto 2018 anche la cantina e l'orto delle erbe aromatiche si sono convertiti all'agricoltura biologica. Il vino biologico può essere offerto per la prima volta dopo il completamento della certificazione e non prima della vendemmia 2021.

Nel nostro orto proprio accanto alla cantina, tutte le erbe per il gin, gli amari alle erbe e il vermouth sono coltivati ​​da noi. Oltre alle erbe locali, troverete anche erbe mediterranee come timo, coriandolo, melissa, salvia, maggiorana, santoreggia ... per un totale di 22 erbe.

Le altre materie prime per la grappa sono ottenute direttamente dai produttori in modo che vengano lavorati solo frutti maturi. Rapporti a lungo termine e amichevoli con i fornitori assicurano inoltre che ogni anno sia garantita una qualità eccezionale.

Sono particolarmente orgogliosi della propria serie di vinacce. Solo le migliori uve di nostra coltivazione vengono raccolte a mano, accuratamente selezionate, pressate sofficemente e, dopo la successiva fermentazione, distillate in alambicco di rame. I distillati poi maturano in contenitori di argilla e botti di legno per almeno 24 mesi.