Agricola Vallone Versante Chardonnay Bianco I.G.P. Salento 2021

Classificazione: I.G.P.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Vitigno: Chardonnay 100%

Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Odore: delicato, persistente, abbastanza

intenso, caratterizzato da note floreali, di frutta

esotica ed agrumi.

Sapore: fresco e piacevole, sapido, sensazione

gusto-olfattiva fruttata.

Abbinamenti

Si accompagna ad aperitivi, piatti a base di

pesce e carni bianche.

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud

Superficie vitata: ha. 20

Natura del terreno: calcareo - argilloso

Forma di allevamento: cordone speronato

bilaterale e Guyot Produzione media per pianta:

kg. 1,8

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: ultima decade di

Agosto

Raccolta: manuale

Tecnica di vinificazione

pressatura soffice, fermentazione a

temperatura controllata in serbatoi di acciaio

termocondizionati per 20 giorni. Affinamento

sulle fecce fini per tre mesi. Maturazione in

acciaio tre - cinque mesi.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo,

microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: 1 mese