VILLA SCHINOSA Chardonnay, Bianco Puglia IGP 2021

Nell’Azienda Villa Schinosa i vigneti circondano le antiche cantine nelle quali si vinificano esclusivamente le uve di produzione propria e lo Chardonnay è tra i vitigni selezionati per i propri vigneti.

AREA DI PRODUZIONE

Nord di Bari – Contrada Schinosa – Trani a 70mt. s.l.m

VARIETÀ

100% Chardonnay

VIGNETI

Spalliera con cordone speronato su terreni tufaceo-calcarei con una densità di 4500 piante per ettaro.

VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene a metà agosto. Una breve macerazione del pigiato a basse temperature al di sotto di 10°C precede una soffice pressatura delle bucce e la pulizia dei mosti avviene con semplice chiarifica statica. Una parte del mosto continua la sua fermentazione in barrique. A fermentazione ultimata si procede all’unione dei due mosti diversamente fermentati.

MATURAZIONE

In acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 30 giorni.

DATI ANALITICI

Alcool: 13% Vol.

Zuccheri residui: 2 g/lt
Acidità totale: 5,3 g/l
Anidride solforosa (totale / libera): 85 / 25 mg/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino dalle accese sfumature dorate, al profumo ricorda i fiori d’arancio e le note fruttate della fermentazione. Il gusto è giustamente acidulo ma equilibrato, tutto impostato sulla freschezza e la pienezza al palato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Antipasti di mare, piatti a base di pesce e formaggi freschi. Va servito decisamente freddo intorno ai 10-12°C.