Agricola Vallone Versante Primitivo Rosso I.G.P. Primitivo 2020

Classificazione: I.G.P.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Vitigno: Primitivo 100%

Caratteristiche organolettiche

Colore: Rubino intenso con riflessi violacei,

brillante.

Odore: sentori di frutti rossi, su tutti marasca

amarena e prugna; lunga intensità olfattiva.

Sapore: fine ed elegante trama tannica, fresco,

morbido ed equilibrato.

Abbinamenti

Primi piatti con sughi di carne saporiti, carni

bianche e rosse, ottimo per accompagnare

formaggi di media e lunga stagionatura.

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord Est – Sud Ovest

Superficie vitata: ha. 20

Natura del terreno: calcareo - argilloso

Forma di allevamento: cordone speronato

Produzione media per pianta: kg. 2,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: fine agosto, prima

decade di settembre Raccolta: manuale e

meccanica

Tecnica di vinificazione

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e

macerazione post fermentativa a temperatura

controllata in serbatoi di acciaio inox

termo-condizionati per circa 15 gg , a cui

spontaneamente segue la fermentazione

malolattica.

Stabilizzazione del prodotto: in vasche di

cemento.

Affinamento in bottiglia: 1 mese