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DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017
È il portabandiera di Castellare, orgoglio dell’Azienda chiantigiana per aver dimostrato la grandezza del Sangioveto in blend con la Malvasia nera: l’annata 1985 si è classificata al 6° posto nella prima Top 100 stilata da Wine Spectator nel 1988.
Note degustative:
Di colore rosso rubino intenso e con una grande concentrazione olfattiva, grazie alla presenza di un frutto rosso maturo che riconduce a note di confettura, ma anche spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall’importante acidità del Sangiovese, i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza.
Abbinamenti:
Ottimo con salumi e carni sapide, con piatti succulenti e formaggi stagionati. Apprezzato molto in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano.
Descrizione del vino
Uve:
Sangioveto (85%-90%) e Malvasia nera (15-10%)
Denominazione:
IGT Toscana
Vinificazione:
In acciaio
Affinamento:
In barrique per 50% nuove e in bottiglia
Durata dell’affinamento preimbottigliamento:
Da 24 a 30 mesi
Affinamento in bottiglia:
12 mesi
Altimetria vigneti:
mt. 430
Tipo terreno:
Calcareo
Sistema allevamento:
Guyot capovolto
Densità dell’impianto:
Da 2.700 a 7.000 nei nuovi
Resa per ettaro in uva:
40/45 Ql
Epoca vendemmia:
Dopo la metà di Ottobre
Materiale vasche fermentazione:
Inox - Termocontrollate
Fermentazione malolattica:
Si