RIVERA IL FALCONE Castel del Monte Rosso Riserva D.O.C.G. Riserva 2017

Vino complesso, elegante ed austero che esprime al meglio il grande potenziale enologico del Nero di Troia (circa il 70%), la principale varietà autoctona della zona DOC Castel del Monte, che gli dona struttura, carattere ed eleganza, unita ad altre varietà locali che contribuiscono alla sua armonicità. Maturato in rovere francese per almeno 14 mesi e per un ulteriore anno in bottiglia, si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ben conservato, dimostra grande capacità d'invecchiamento.

CARATTERISTICHE
Focus varietà: 70% Nero di Troia - 30% altri vitigni autoctoni

Vendemmia: Tra la terza e la quarta settimana di Ottobre. Resa di 90-100 q/ha

Vinificazione: Macerazione per 15 gg a 28°C con rimontaggi e delestage.

Affinamento: 14 mesi, 50% in barrique di rovere francese e 50% in botti da 30 hl di rovere francese - 12 mesi in bottiglia.

Note di degustazione: Rosso granato fitto; bouquet complesso di frutta rossa matura, cuoio, tabacco e spezie; palato ricco, pieno, austero, molto lungo ed equilibrato.

Capacità di invecchiamento: 12-15 anni
Grado alcoolico: 13,5%